SAMARINDA.NIAGA.ASIA –  Sudah tidak asing, Sambal ijo khas Padang dengan rasa pedas gurih menggugah selera makan ini, kerap hadir melengkapi menu-menu masakan Padang.

Selain dimakan dengan rendang atau dendeng, sambal ijo Padang juga cocok dijadikan pelengkap menu makanan sehari-hari. Berikut resep sambal ijo Padang yang bisa dibikin sendiri di rumah.

Membuat sambal ijo Padang sendiri tentu bisa dijadikan stok sambal rumahan. Agar bisa tahan lama seperti yang dijual di restoran ada beberapa tips khusus dalam membuat sambal ijo.

Hal utama yang perlu diperhatikan adalah menggunakan cabai dan bawang segar berkualitas. Setelah itu ada juga rempah-rempah aromatik yang digunakan supaya tidak bau langu.

Terakhir adalah tempat penyimpanan sambal dipastikan harus dalam wadah bersih, kedap udara, dan bisa disimpan di kulkas agar tahan lama.

Dikutip dari CNN, Berikut simak resep sambal ijo Padang :

Bahan utama:
– 1 kg cabe hijau
– 1/4 kg cabe rawit hijau
– 100 gr bawang merah
– 50 gr bawang putih
– Garam secukupnya
– Bumbu penyedap secukupnya
– Minyak secukupnya

Bumbu tumis aromatik:
– 1 batang serai, geprek
– 7 cm laos, geprek
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk

Cara membuat sambal ijo Padang:
Cuci bersih cabai dan bawang di air mengalir kemudian tiriskan.
Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan utama sebentar, lalu angkat dan tumbuk kasar, sisihkan. Panaskan kembali minyak dan tumis bumbu-bumbu aromatik untuk menghilangkan bau langu pada cabai ijo.

Setelah aromanya keluar, masukkan sambal ijo yang sudah ditumbuk sebelumnya.
Masak dengan api kecil sebentar dan tambahkan garam serta bumbu penyedap. Koreksi rasa dan siap disajikan bersama menu masakan Padang.

Terakhir, sambal yang sudah dingin bisa dimasukkan ke dalam wadah kedap udara untuk dijadikan stok di rumah. Itulah resep sambal ijo Padang sederhana yang rasanya enak, pedas, gurih serta tahan lama. Selamat mencoba!@

Tag: Kuliner